冻结僵尸是一种有效的控制手段，主要通过种植具备冰系攻击能力的植物来实现，游戏内提供了数种专门用于冻结或对僵尸施加冰冻效果的植物选择，例如寒冰射手能发射冰豌豆对命中的僵尸造成伤害并附加减速效果，而冰瓜投手则能产生溅射伤害，对波及的僵尸群施加持续的减速影响。更为直接的冻结植物包括寒冰菇，它能在激活后瞬间冻结范围内的所有僵尸长达数秒，以及冰冻生菜，这是一种零阳光消耗的辅助植物，其普通攻击可短暂冻结单个僵尸，使用能量豆释放大招时更能瞬间冻结全屏的僵尸，这对于完成关卡中特定的冻结任务尤为关键。
冻结效果在实战中主要体现为强力的控场能力，能够有效延缓僵尸的推进速度并为其他攻击植物争取输出时间。需冻结与减速效果存在等级差异，部分高阶僵尸或特殊单位可能对此类效果拥有一定的抗性。机械类僵尸可能需要先破坏其外部装甲，冻结效果才能生效。游戏中的某些环境机制，如特定世界关卡里的暴风雪，会随机冻结玩家的植物，此时部署火焰系植物可以形成保护区域，化解这种不利影响。合理的战术布局应考虑冰系植物与其他植物的搭配，例如将冰系控制植物与高伤害的火焰或爆炸植物结合，可以构建出高效的攻防体系。
玩家在部分关卡，特别是童话森林或时空秘境的某些天数中，会接获冻结僵尸10次之类的通关条件任务。要高效完成此类任务，关键在于选择合适的冻结植物并把握释放时机。冰冻生菜由于其大招的全屏冻结特性，常被视为完成多次冻结计数的最佳选择。建议在僵尸数量聚集达到高峰时，对其使用能量豆激活大招，这样可以一次性记录多次有效冻结。也需留意部分僵尸可能携带魔法护盾等状态，会暂时免疫冻结效果，因此需要等待合适的时机或优先处理这类特殊僵尸。
冻结战术的运用还需综合考虑植物的阶位提升和技能变化。一些植物在高阶后会强化其冻结能力，例如寒冰地刺在进阶后其攻击有概率直接冰冻僵尸，五阶时更具备范围冰爆效果。在无尽模式或高难度挑战中，高阶的冰西瓜投手配合能量豆和瓷砖萝卜，可以形成非常稳定的控场循环，是后期应对大规模僵尸潮的有效策略之一。
